Scrigno pasquale

Ho realizzato questo ‘scrigno’pasquale un anno fa per l’esame finale del corso ‘Professione Pasticcere’ presso ‘La Città del Gusto’ del Gambero Rosso.  Le mie due fonti d’ispirazione sono state lo stile floreale tipico della porcellana di Capodimonte  abbinato all’effetto sorpresa delle uova Fabergé.  Ho riproposto questo uovo in pasta di zucchero interamente realizzato a mano con una mini cake dai toni pastello richiamanti le rose dello scrigno.

 

 

 

 

 

Mini cakes & macarons

 

 

 

San Valentino + Cioccolata Bianca Calda

Idee per San Valentino: torta, cupcakes, biscotti e macarons con decorazioni in pasta di zucchero realizzate a mano.

         

         

       

      

     

                                                       

       

         

                                                                                                                                             

CIOCCOLATA BIANCA CALDA

INGREDIENTI (per 2 persone)

80 gr. di panna fresca non zuccherata

150 gr. di latte

80 gr. di cioccolato bianco (Lindt o Valrhona) a pezzetti

1/2  stecca di vaniglia

per la decorazione:

100 gr. di panna fresca montata
biscotti

PROCEDIMENTO

Versare tutti gli ingredienti in una casseruola (preferibilmente antiaderente), riscaldare senza far bollire il composto, mescolando in continuazione. Quando il cioccolato si sarà sciolto, eliminare la vaniglia, versare la cioccolata fumante nelle tazze e servire con panna montata e biscotti.                                              

Spring Mini Cake

Mini cake con primule e roselline in pasta di zucchero realizzate a mano.