Muffins caffè, noci e zucchero di canna

I muffins sono tipici della tradizione culinaria statunitense. Quella che presento oggi è un'inconsueta variazione della ricetta tradizionale.

INGREDIENTI 

 ( per circa 12 muffins)

220 gr.farina autolievitante

125 gr.zucchero

1 uovo sbattuto

200 gr. di latte

1 cucchiaio colmo di caffè solubile

60 gr. di olio di semi

un pizzico di sale

80 gr. di noci (preferibilmente tostate)

zucchero di canna (da spolverizzare sui muffins)

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il sale e le noci.

In un'altra ciotola sciogliere il caffè solubile nel latte tiepido e farlo raffreddare. Aggiungere l' uovo e l'olio.

Versare il composto di uova, latte e olio nella ciotola contenente la farina e gli altri ingredienti asciutti.

Amalgamare il tutto senza mescolare troppo. Il segreto per ottenere muffins soffici e leggeri è proprio questo: lavorare poco il composto.

Versare l' impasto nei pirottini aiutandosi con un cucchiaio.
Distribuire un cucchiaino di zucchero di canna su ogni muffin.

Infornare e far cuocere i muffins per 15 minuti circa. Trascorso il tempo di cottura toglierli dal forno (verificando però la cottura con uno stecchino). Non farli cuocere troppo altrimenti risulteranno duri e gommosi.

Torta Chanel

Per Giovanna volevo qualcosa di sobrio ed elegante che riproducesse lo stile semplice e lineare della famosa Maison parigina. Ho scartato fin da subito l' idea della torta a forma di borsetta con le due C incrociate ( il modello storico 2.55) e ho utilizzato solo due colori: il bianco e il nero.

Nutella Cheesecake

Questa è una ricetta di facile realizzazione con pochi ingredienti di ottima qualità. Per realizzarla basteranno pochi minuti: non richiede la cottura in forno ma solo qualche ora di riposo in frigo.
Va servita ben fredda e sarà di sicuro successo!

INGREDIENTI (12 porzioni circa )

per la base

250 gr.biscotti Digestive
75 gr. burro morbido
25 gr. nocciole sgusciate

per il composto alla Nutella

400 gr. Nutella a temperatura ambiente
500 gr. di Philadelphia a temperatura ambiente
60 gr. zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Rivestire il fondo di una teglia da 23 cm (preferibilmente con fondo staccabile) con un cerchio di carta forno.

In un robot da cucina tritare molto finemente i biscotti e le nocciole. Aggiungere il burro e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versare il composto nella teglia e compattarlo sul fondo con l'aiuto di una spatola. Pressare con forza, altrimenti il fondo potrebbe sgretolarsi.

Nello stesso robot usato per la base versare la Nutella, la Philadelphia e lo zucchero a velo. Frullare il tutto fino a ottenere un composto cremoso e vellutato.
Versare il tutto nella teglia e livellare con la spatola.

Coprire la teglia con la pellicola per alimenti e metterla in frigo per almeno cinque ore.
Trascorso il tempo di riposo in frigo, con molta delicatezza e con l'aiuto di una spatola staccare la cheesecake dal bordo della teglia e decorarla con riccioli di cioccolato fondente extra.

Enjoy!

I biscotti del 'dopo festa'

Questa è un'ottima ricetta per riciclare la frutta secca avanzata dai bagordi natalizi. La mia combinazione preferita è con datteri, mandorle tostate e pezzetti di cioccolato fondente extra.

INGREDIENTI (per circa 30 biscotti)

350 gr. farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere

un pizzico di bicarbonato

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

un pizzico di sale

2 uova

125 gr. di olio di semi di ottima qualità

250 gr. di miele

100gr.di zucchero

1 stecca di vaniglia (solo i semi)

la buccia grattug. di un' arancia

350 gr. di frutta secca come mandorle, noci, pistacchi, nocciole etc.
(preferibilmente tostata), uvetta, mirtilli rossi, datteri, prugne, albicocche etc. (tagliata a pezzi).

PROCEDIMENTO

Amalgamare tutti gli ingredienti tranne la frutta secca.

Aggiungere la frutta secca ed amalgamare bene.

Il composto sarà morbido.

Mettere l' impasto in frigo per almeno due ore (se preferite anche tutta la notte).

Trascorso il tempo di riposo preriscaldare il forno a 200 gradi.

 Immediatamente prima di infornare  formare con l'impasto due filoni su un teglia rivestita con carta forno. Se nell' attesa il composto dovesse espandersi sulla teglia ricomporre i filoni con una spatola e infornare subito.

Far cuocere i filoni per 20 minuti circa, verificare però la cottura con uno stecchino
prima di toglierli dal forno.

Quando saranno cotti tagliare i filoni a fette di circa due centimetri e rimetterli sulla teglia. Abbassare la temperatura del forno a 160 gradi e rimettere i biscotti in forno per un quarto d' ora rigirandoli un paio di volte. Toglierli dal forno e farli raffreddare su una gratella.

Questi biscotti sono un accompagnamento ideale a una buona tazza di tè.