Ingredienti
6 uova grandi
150 gr. di zucchero
150 gr. di farina auto lievitante setacciata
i semi di mezza bacca di vaniglia
per la crema al mascarpone
400 gr. di mascarpone
150 gr. di panna fresca
50 gr. di zucchero a velo
i semi di mezza bacca di vaniglia
400 gr. di fragole
2 cucchiai di zucchero semolato
Procedimento
Tagliare le fragole, aggiungere lo zucchero semolato e far riposare il tutto per due ore a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 220° C.
Rivestire una teglia da forno da 35x40 con carta forno.
Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versare la farina a pioggia sul composto di uova e incorporarla delicatamente facendo attenzione a non smontare il composto.
Versare il composto nella teglia, livellandolo con una spatolina.
Infornare e far cuocere per 8-10 minuti.
Sfornare. Adagiare sul rettangolo di pasta un foglio di carta forno e ribaltare la teglia su una superficie piana. Il foglio di carta forno su cui ha cotto il composto sarà rivolto verso l'alto. Staccare delicatamente il foglio dal composto, lasciando però quello sottostante. Far raffreddare.
Montare il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso ma sostenuto.
Spalmare la crema sul rettangolo di pasta.
Adagiare le fragole sulla crema.
Aiutandosi con il foglio di carta forno, arrotolare il rettangolo di pasta dal lato più stretto, formando un rotolo.
A piacere decorare il rotolo con panna montata e fragole.
Mascarpone Cheese and Strawberry Swiss Roll
Ingredients
6 eggs
150gr. (6 oz.) caster sugar
150gr. (6 oz.) self-rising flour
1 tsp. vanilla extract
Mascarpone Cheese and Strawberry Filling
400 gr. (14 oz.) mascarpone cheese
150 gr. (5 oz.) whipping cream
50 gr. (2 oz.) icing sugar
1 tsp. vanilla extract
400 gr. (14 oz.) strawberries
2 tbsp. caster sugar
Slice the strawberries, transfer them into a bowl, add the caster sugar and let them rest for a couple of hours at room temperature.
Preheat the oven to 220°C.
Line a 40x35cm tin with non-stick parchment paper.
Whisk the eggs, sugar and vanilla until the mixture is light and fluffy and the whisk leaves a trail when lifted.
Add the flour, folding it in carefully, trying not to deflate the mixture.
Pour the mixture into the tin and level it with a spatula.
Bake for about 8-10 minutes or until the sponge is golden brown.
Remove the sponge from the oven and turn the cake out onto a sheet of parchment paper. Then, gently
peel the lining paper off the sponge and leave it to cool completely.
While the cake is cooling, whip mascarpone cheese, cream, icing sugar and vanilla until fluffy.
Spread the filling over the sponge.
Spoon the strawberries (discarding the juice) onto the filling.
With the shortest side facing you, begin to roll up the sponge as tightly as you can,
using the baking paper for help.
Once you have rolled the roulade up completely, transfer it to a serving dish. Decorate the Swiss Roll with sliced strawberries and whipped cream.
