domenica 22 dicembre 2013
sabato 14 dicembre 2013
Torta 18 anni
Torta per diciottesimo compleanno nelle delicate nuances avorio e verde menta. I fiori in pasta di zucchero sono realizzati a mano.
sabato 30 novembre 2013
Cupcakes con coccinelle e margherite
Cupcakes per il compleanno di mia figlia Angela con coccinelle e margherite in pasta di zucchero realizzate a mano.
sabato 23 novembre 2013
Fagottini di mele, zenzero e cannella
INGREDIENTI (per 10 fagottini)
5 mele verdi (varietà Granny Smith) tagliate a cubetti regolari
75 gr. di zucchero di canna
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
la buccia grattugiata di un limone (solo la parte gialla)
75 gr. di marmellata di pesche (o albicocche)
2 cucchiai di fecola di patate
un cucchiaio di burro
500 gr. di pasta sfoglia tagliata in 10 rettangoli da 15x10 cm.
zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Rivestire 2 teglie con carta forno.
In una padella antiaderente versare i primi cinque ingredienti.
Aggiungere il burro, la fecola e la marmellata. Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Far raffreddare il tutto.
Spennellare il bordo dei rettangoli di pasta sfoglia con acqua. Distribuire il composto di mele sulle sfoglie e chiudere ogni rettangolo a metà ottenendo un fagottino. Sigillare bene i bordi facendo pressione con le dita.
Posizionare i fagottini ben distanziati tra loro sulle teglie e mettere il tutto in frigo o nel congelatore per 10 minuti.
Infornare per 15 minuti. Sfornare i fagottini e farli raffreddare su una gratella (per evitare che il fondo si ammorbidisca con il vapore del ripieno).
Spolverizzare i fagottini con zucchero a velo.
sabato 9 novembre 2013
Torta Biancaneve
martedì 22 ottobre 2013
Torta Barbapapà
Torta Barbapapa per il compleanno della piccola Joanne. Barbalalla è stata rivestita e decorata in pasta di zucchero. Tutti le decorazioni e i dettagli sono stati realizzati a mano.
giovedì 17 ottobre 2013
sabato 5 ottobre 2013
Torta "Romantica"
sabato 14 settembre 2013
Banoffee Pie
La Banoffee Pie è un dolce britannico a base di caramello e banane, nata negli anni settanta dalla collaborazione tra lo chef e il proprietario del ristorante The Hungry Monk. Ispirandosi ad un dessert americano la Blum's Coffee Toffee Pie, i due modificarono la ricetta inserendo le banane e la crema al caramello. Il nuovo dolce ebbe un successo immediato e fu battezzato con un nome del tutto originale: Banoffee Pie fondendo le due parole banana e toffee.
The Hungry Monk chiuse nel 2012 dopo quasi 50 anni di attività ma la Banoffee Pie continua a essere un dolce popolare e apprezzato non solo in Inghilterra ma oramai in tutto il mondo.
Il portmanteau Banoffee è entrato ormai a far parte del patrimonio linguistico britannico e viene comunemente usato per descrivere qualsiasi cosa abbia l'odore o sapore di caramello e banana.
Nella ricetta originale la crema al caramello viene ottenuta facendo bollire una lattina di latte condensato per tre ore, ma visto l'alto numero di esplosioni della lattina (e di ricoveri in ospedale) ho elaborato una versione meno pericolosa, adattando la ricetta a prodotti facilmente reperibili sul mercato italiano.
INGREDIENTI
Per la base:
250 gr.biscotti Digestive
75 gr. burro morbido
Per la crema a caramello:
300 gr. di latte
30 caramelle mou dure (Alpenliebe)
3 cucchiaini colmi di farina
Per completare:
250 gr. di panna fresca montata
3 banane a fettine
Per la decorazione:
50 gr. di cioccolato fondente extra fuso
PROCEDIMENTO
Rivestire il fondo di una teglia da 23 cm (preferibilmente con fondo staccabile) con un cerchio di carta forno.
Con un robot da cucina tritare molto finemente i biscotti. Aggiungere il burro e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versare il composto nella teglia e compattarlo sul fondo con l'aiuto di una spatola. Pressare con forza, altrimenti il fondo potrebbe sgretolarsi.
In un pentolino riscaldare il latte, aggiungere le caramelle e assicurarsi che queste ultime si sciolgano completamente.
In una casseruola antiaderente mettere la farina, versare a filo il latte al caramello e amalgamare bene il tutto. Portare a bollore e far cuocere fin quando il composto non si sarà rappreso e avrà assunto la consistenza della crema pasticcera. Far raffreddare completamente
Sul fondo di biscotti adagiare le fettine di banane e coprire queste ultime con la crema.
Distribuire su quest'ultima la panna montata, aiutandosi con una spatolina.
Mettere la Banoffee in frigo per almeno 7 ore.
Trascorso il tempo di riposo in frigo, togliere il dolce dallo stampo e decorarlo con il cioccolato.
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